Croquembouche

Zavrite mleko z maslom in soljo. Posodo odstavite s štedilnika, v zmes umešajte moko, jo postavite nazaj na štedilnik in maso med mešanjem kuhajte toliko časa, dokler ne odstopi od posode. Nato jo stresite v mešalno posodo in pustite, da se ohladi. Z mešalnikom (metlici za mešanje) postopoma umešajte jajca, da nastane gladko testo; testo mora biti tako čvrsto, da obrisi niso vidni.
 
S testom napolnite brizgalno vrečko z gladkim nastavkom (8 mm Ø) ter na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgajte kroglice (3 cm Ø).

Pekač položite na dno predhodno segrete pečice.

Čas peke: 18 Minute

: 190 °C

: 170 °C

Postopek ponovite tudi s preostalimi kroglicami.

Zmešajte mleko s sladkorjem in pudingom v prahu ter zmes med nenehnim mešanjem kuhajte toliko časa, da nastane puding. Puding odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi. Med ohlajanjem ga večkrat premešajte. Stepite sladko smetano s Kremfixom. Pripravljeno kremo umešajte v ohlajen puding. Z nadevom napolnite brizgalno vrečko z gladkim nastavkom. 
Ohlajene kroglice previdno prebodite z nastavkom ter vanje brizgnite nekaj nadeva.
 

Zmešajte sladkor z vodo in zavrite, da nastane karamela. Kroglice pomakajte v karamelo in jih na pladnju zložite v piramido.
 
Preostalo karamelo pogrejte, da postane gosto tekoča. S kuhalnico na piramido s hitrimi gibi nanesite karamelo tako, da nastanejo tanke sladkorne niti.